top of page
ראשונות
פוקצ׳ה ומטבלים
את הפוקצ'ה שלנו פותחים, לשים ואופים במקום. מוגשת בליווי מטבלי השף
זר פרחי כרובית
פרחי כרובית פריכים, מטוגנים בטמפורת השף, בליווי טחינה,
סלסת עגבניות שרופות על האש, שקדים קלויים, עלי בזיליקום ושומשום שחור
ממלכת החציל האציל
חציל שלם שרוף על האש, מוגש עם טחינה, סלסת עגבניות שרופות על האש,
צ'ילי אדום טרי ועלי בזיליקום
לקט פטריות מובחרות
קונצרט פטריות טריות, צרובות על הגריל, מוקפצות ברוטב טריאקי, קונפי שום ועשבי תיבול
סיגר של כבדים
עלי סיגר פריכים ממולאים בפטה כבד עוף, בליווי טחינה גולמית, סילאן ואבקת סוכר
טחון על טחינה
קבב השף מפורק על טחינה קטיפתית, בליווי צנוברים, עשבי תיבול ובצל ירוק
סביצ׳ה אילתית יוקרתית
דג אילתית טרי (סלמון ים), גמבות צבעוניות, בצל סגול, עשבי תיבול
וצ'ילי אדום. מוגש עם טוסטונים
סביצ׳ה טונה אדומה
זוג ברוסקטות קסטן, טונה אדומה טרייה, דפי צנונית, גמבות, בצל סגול, פילה תפוז ורוטב צ'אטני
פניני קוויאר בלסמי וסינטה
רולדת קרפצ'יו סינטה שנפרסת במקום, פנינים של קוויאר בלסמי, פיסטוק קלוי,
קונפי שום ועלי בזיליקום. בליווי טוסטונים
ה-ראיס!
עראיס השף צרוב על הגריל, סלסת עגבניות שרופות על האש, טחינה ירוקה ועלי רוקט
אסאדו כדורים לוהטים
שלושה כדורי אסאדו מפורק ובצל מטוגן, מצופים בפירורי לחם.
מוגשים על איולי צ'יפוטלה ועלי בזיליקום
פחזניות פטה כבד
3 פחזניות ממולאות בפטה כבד עוף, בצל מקורמל, רוטב פיסטוק ושברי פיסטוק
צ׳וריסוס פארטי
ארבע נקניקיות צ'וריסוס בעבודת יד, צלויות על האש, על מצע מרענן של עלי בייבי, מוגשות עם קוביות עגבניה, בצל ירוק, מלפפון חמוץ ואיולי צ'יפוטלה פיקנטי
יקיטורי פרגית
מיני שיפודי פרגית, על מצע תפוח אדמה קרוע, ברוטב חמאת בוטנים סודי של השף,
בצל ירוק ושומשום שחור
יקיטורי אנטריקוט
שקדים ונפלאות
שקדי עגל לב באיכות הגבוהה ביותר בארץ, על מצע עלים רענן, בצל סומק חמצמץ ותיבול השף.
מוגש בתוספת חצאי פיתה על האש וטחינה, ביס בלתי נשכח
כבד אווז אקסלוסיב
זוג מדליוני כבד אווז משובח, מונחים על וופל בלגי, בצל מקורמל מתקתק, שום קונפי ואבקת סוכר
bottom of page